大名鼎鼎的西湖龙井茶你喝过吗

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。西湖龙井茶历史悠久，杭州产茶最早记载于唐代，茶圣 “陆羽”的《茶经》记载了天竺寺、灵隐寺一带所产的山茶。而到了宋代，杭州产茶已见于经传，比如香林茶、白云茶。 北宋时期，辨才法师从天竺法喜寺退居龙泓山寿圣院， 并在龙泓山狮子峰上栽种茶叶，种植出了被后世称为“龙井”的山茶。 因此，可以推测，西湖龙井的茶种极有可能是辩才法师从天竺寺带来的，而天竺灵隐一带的茶自唐代就为人所称道，品种优良品质佳，很有可能狮子峰的地理环境更适合这一品种，因此也就栽种出了后世大名鼎鼎的西湖龙井。

西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品。

早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。

元代，龙井茶的品质得到进一步提升。龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。明代，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。   

明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙井茶。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。相传清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。相传乾隆下江南，来到杭州狮峰山胡公庙前观少女采茶，情不自禁也跟着采了起来。忽有太监来报：“太后有病，请皇上速回。”乾隆一惊，随手将茶叶放入口袋，匆匆回京。太后见皇儿回来，心里自然高兴，忽闻阵阵芳香，便问是何物。乾隆嗅了嗅，果然有茶叶清香，一摸口袋，方知采摘的茶叶已干燥。于是泡了一杯，请太后品尝，果然清香扑鼻，喝了几口，顿觉浑身舒适，连喝几杯，似乎病情也好了，太后连连夸赞：“好茶！”乾隆心喜，立即传旨，封狮峰山下胡公庙前18棵茶树为御茶，年年采制，专供太后享用。

从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。民国期间，著名的西湖龙井茶就已成为中国名茶之首。