满口生香的临安山核桃

 临安山核桃素以粒圆壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。生产加工山核桃已有500年悠久历史，明万历《群芳谱》和清康熙《广群芳谱》均有记载。  据民间传说，明朝开国皇帝朱元璋在转战皖南、苏南、浙东、浙西期间，曾在昌化的大明山屯兵修养生息。军师刘伯温看到昌化山区到处有山核桃树分布，到了秋天果实落了一地，却无人问津。他感到十分奇怪，便拾起来剥吃品尝，弄得一口苦涩之味，这才知道了人们不拾不吃之故了。刘伯温是一个博学多才之人，他想到了许多山野采也原来有苦涩之味，如苦叶菜、青蒿之类，可人们用开水把这种山野菜一煮一捞，就脱除了苦涩之味。于是他亲自上山去拾了一些山核桃的落果，脱去果蒲，票洗干净，放在锅里煮熟后捞起一尝，果然不涩口了。他又在锅里换了清水，再加些盐煮，煮透了后捞出烘干，在剥食品尝，满口生香，非常可口。于是他就发动士兵上山拾山核桃的落果，加工后叫士兵扮做农民，把山核桃挑运到集市上去卖。他用此法换回了许多银两和铜钱，充作军饷。从此，当地农民才知道了山核桃可食用，纷纷效仿。

 “白露到，竹竿摇，满地金，扁担挑。”山核桃是杭州的一张特产名片，也是临安山区农民致富的金果子。目前，杭州市山核桃种植面积超过80万亩，产值超过23亿元，临安有大小山核桃加工企业200多家，年加工能力突破3万吨，从业人员9.2万人。在2009年9月6日，在浙江省临安市政府举办的“2009中国(临安)山核桃文化节暨山核桃采摘开竿仪式”上，中国经济林协会宣布授予临安市“中国山核桃之都”、岛石镇“中国山核桃第一镇”称号、“银坑村”中国山核桃第一村“称号。山核桃产业已经成为临安农村经济的一个主导产业、农民增收致富的主要渠道和新农村建设的重要内容。