秋天要来了，快尝尝临平“水中仙品”的滋味！

俗话说“秋吃水八仙，赛过小神仙”，“水八仙”就是指茭白、荸荠、莼菜、菱角、芡实、莲藕、慈姑、水芹，这八种水生食物。

在临平，那里的水田里，就生长着茭白、荸荠等水中蔬菜，让我们一探“水中仙品”的美味吧！

茭白——“翠叶森森剑有棱，柔条忪甚比轻冰。”

茭白古称“菰”，在临平已有上千年的种植历史，最早可以追溯到南宋时期。位于杭州北部的临平，境内水网密布、纵横交错，水乡泽国的低温水，滋养出了白嫩的茭白，素有“美人腿”的称号。临平如今有8436亩的茭白面积，临平的茭白除了传统的露地栽培模式外，还有小、大棚模式，能够保证不同时期都能产出优质的茭白。同时采用双季茭白薹管育苗技术，大幅提高茭白品质跟繁殖系数。科学管理种植的茭白，不仅产量高、亩产值理想，而且口感鲜嫩脆甜，纤维素少。临平茭白种植户们广泛应用“物理诱杀+生物防治+绿色农药”的绿色防控技术体系，达到绿色食品生产标准。采用蜜源植物防控，通过种植波斯菊、百日草等植物吸引害虫，定点杀灭。设置风吸式太阳能杀虫灯，诱杀害虫，控制其危害。双管齐下，大幅减少农药的喷洒使用量。近几年，临平水生蔬菜（茭白、莲藕、莲子、荸荠、慈姑等）有绿色食品获证主体9家，面积1999亩，其中绿色食品茭白的监测面积达1462亩。夏末秋初，来几根脆脆的、甜甜的、又糯又香的临平茭白炒一碗红烧茭白，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。

荸荠——“刺齿铿然沁冷香，紫琼丸贮碧琳筐。”

荸荠，又称马蹄，是临平重要的水生蔬菜之一。夏天，种下的荸荠新苗欣欣向荣，等到秋风一吹，碧绿的叶子逐渐变黄，而淤泥里的根果开始积蓄力量，慢慢变红，再等到到大雪节气，荸荠便会逐渐转色成熟，成片的荸荠茎秆东倒西歪，匍匐在水田里。这时候，穿着胶鞋的工人们就沿着田埂割下一片片茎秆，双手插入淤泥，凭感觉将藏在泥中的荸荠“捉”了出来。经过简单的清洗，褪去泥土的荸荠露出了鲜艳红亮的色泽。临平本土荸荠品种为大红袍，品质优良，享誉全国。大红袍荸荠个子大，表皮颜色较暗。口感鲜嫩，清爽味浓，满口脆甜。临平荸荠优异的品质来自于优良的品种，当然更离不开种植户们的精细化田间管理。为了让临平荸荠口感鲜嫩糖分比高，种植户们用商品有机肥做底料做基肥，并通过抛洒石灰进行除菌，做好水肥管理，从而减少农药和化肥的投入使用。只要储存得当，来年的四月，这一个个荸荠依然是红润鲜嫩、满口甜脆，承载着悠悠运河水的味道，让人久久难忘江南水乡的气息。

近年来，临平区坚持高效生态农业发展方向，全力推进农业高质高效和农民农村共同富裕，其中临平水生蔬菜被列入省级绿色食品生产关键技术集成项目名单，为城乡居民带来更安全、更健康的食品。